সয়াবিনের গুণ
#Pravati Sangbad Digital Desk:
নিরামিষ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার হিসেবে সবার প্রথমেই আসে সয়াবিনের নাম। আর হ্যা একটা নির্দিষ্ট বয়সের পর থেকে সয়াবিন খাওয়া রীতিমতো দরকার। বিশেষ করে মধ্য বয়সের পর থেকে মহিলাদের ঋতুবন্ধ হয়ে যাওয়ার কারণে হাড়ের ক্যালসিয়ামের পরিমান কমে যেতে শুরু করে,আর তাই হাড়ের ক্ষয় হতে শুরু করে,সেক্ষেত্রে নিয়ম করে সয়াবিন খাওয়া দরকার,শুধু তাই নয় টানা ৬ মাস খেলে হাড়ের ক্ষয় থেকে মুক্ত থাকবেন, এমনটা মনে করা হয়েছে ইংল্যান্ডের হল বিশ্ববিদ্যালয় এর তরফে। এছাড়াও সপ্তাহে অন্তত ৩ দিন সয়ামিল্ক এবং সয়াবিন খেলে অস্টিয়োপোরোসিসের মত হাড়ের ক্ষয় রোগকে প্রতিরোধ করতে পারবেন। আর সয়াবিনের পরিমাণটা নির্দিষ্ট করে বলা হয়েছে ৩০ গ্রাম। কিন্তু শুধু সয়াবিন কেনো? আর সয়াবিনের মধ্যে এমন কি আছে ? আমিষ নয়, আবার এত কেনো খাওয়া দরকার? কি সেটাই তো মনে হচ্ছে? তাহলে জানাই, সয়াবিনের মধ্যে রয়েছে ফাইটোইস্ট্রোজেনের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান,যা হাড়ের ক্যালসিয়ামের মাত্র সঠিক ভাবে বজায় রাখে। আর শুধু ক্যালসিয়াম নয়,রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখে,আর লো ডেনসিটি কোলেস্টেরল যা আমাদের শরীরের পক্ষে একদম ভালো নয়,এর কারণে হতে পারে হৃদরোগ এবং স্টোকের মত মারণ রোগ , আর সেই সব রোগ থেকে মুক্তি দিয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখে এই সয়াবিন। এছাড়াও সয়াবিনের মধ্যে আইসোফ্ল্যাভেন নামক এক বিশেষ ধরনের যৌগ, যা আপনার অকালবার্ধক্যকে রোধ করবে,আপনার ত্বক ঝকঝকে ও উজ্জ্বল করবে। তা ছাড়া সয়াবিনে থাকা লেসিথিন আমাদের রক্তসঞ্চালনকে স্বাভাবিক রাখে, তাই ত্বকের কোষও চাঙ্গা থাকে যার কারণে অনেকটা স্বাস্থ্যোজ্জ্বলও দেখতে লাগে।পাশাপাশি, সয়াবিনের লেথিসিন ফ্যাটের বিপাক হার বাড়াতে সাহায্য করে। তাতে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
