শীতের সবজি দিয়ে দুটি সুস্বাদু রেসিপি
# Pravati Sangbad Digital Desk:
শীতের ঘণ্টা বেজে গেছে। সেই সাথে আশেপাশের কাঁচা বাজারগুলো ভরে উঠছে নানা রঙের শীতের সবজিতে। এই সময় প্রায় প্রতিদিন সকলেই ঘরে রান্না করে থাকেন কোনো না কোনো সবজি। কিন্তু প্রতিদিন একই ধরনের রান্না করা সবজি খেতে কার ভাল লাগে বলুন? সবজি রান্নাটি একটু ভিন্নভাবে করা গেলে দারুন হয়, তাই না? প্রতিদিনকার সবজি রান্না করুন একটু অন্যরকম ভাবে ঠিক যেন রেস্টুরেন্টের স্টাইলে।
আস্ত ফুলকপির রোস্ট
উপকরণ -
ফুলকপি ১ টি
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ চা চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
মালাই ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
চিনি সামান্য
লবণ পরমিাণ মতো
পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ
তেল পরিমানণ মতো
কিশমিশ ও কাঁচা লঙ্কা পরমিাণ মতো
রান্নার পদ্ধতি : ফুটন্ত জলে ফুলকপিটি ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। তারপর কপিটি ঠাণ্ডা হলে গরম তেলে আস্ত ফুলকপিটি ভেঁজে নিতে হবে। কড়াইতে পরমিাণ মতো তেল ও ঘি দিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষাতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে এরপর টকদই ফেটিয়ে নিয়ে মসলায় মেশান। পুরো মিশ্রণটি নেড়েচেড়ে নিয়ে তারপর আস্ত ফুলকপিটা দিয়ে কিছুক্ষণ আবারও নেড়ে চেড়ে আধকাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন ।সবশেষে ঘি, চেরা কাঁচা লঙ্কা , কিশমিশ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
ব্রকোলি ও আখরোটের স্যুপ
উপকরণ -
প্রয়োজন মত আখরোট
ব্রোকলি টুকরো ৭ টা
গাজর ১ টা
মটরশুঁটি ১/২ কাপ
কর্ন ১/২ কাপ
পেঁয়াজ ১ টা
টমেটো ১ টা
স্বাদ মত নুন
মাখন ৩ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ক্রিম ১ চামচ
রান্নার পদ্ধতি - ব্রকোলিগুলো কেটে ধুয়ে রাখুন। গাজরটা গ্রেট করে নিন। পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিন। কর্ন ও মটরশুটি গুলো প্রথমে সেদ্ধ করে রাখুন। এবারে একটি নন স্টিকের কড়াই গরম করুন এবং তাতে মাখনটা দিয়ে দিন। মাখন হালকা গরম হলে তাতে ব্রকোলি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজতে থাকুন। ভাল করে নাড়িয়ে নিন এবার তাতে নুন, সেদ্ধ করে রাখা মটরশুটি ও কর্ন গুলো দিয়ে দিন। পরিমাণ মত জল দিন এবং মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।এবার মিক্সিতে আখরোট ও টমেটো কুচি দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার ব্রকোলি ফুটে গেলে তাতে আখরোটের পেস্টটা মিশিয়ে নিন। ভাল করে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। এবার তাতে এক চামচ ক্রিম এবং ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। তারপর ২ মিনিট নেড়ে নিয়ে নামিয়ে দিন। ব্যস তৈরি আপনার ব্রকোলি ও আখরোটের স্যুপ। শীতের দিনে গরম গরম পরিবেশন করুন ব্রকোলি ও আখরোটের স্যুপ।
Journalist Name : Susmita Das
Tags:
রেসিপি
Related News
