জানুন পালং শাকের অজানা কিছু উপকারিতা
#Pravati Sangbad Digital Desk:
আমাদের সবার কাছে সবুজ শাক সবজির মধ্যে এক অতি পরিচিত নাম হলো পালং শাক। বেশ কয়েক বছর আগে পর্যন্ত শুধুমাত্র শীতের শাক সবজির তালিকায় পালং শাক থাকলেও বর্তমান সময়ে প্রায় সারা বছরই পালং শাক বাজারে পাওয়া যায়।বাংলাদেশ ও ভারতে পালং শাক ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি হিন্দিতে স্পিনিচ, ইংরেজিতে স্পিনিচ নামে পরিচিত। পালং শাকের বৈজ্ঞানিক নাম Spinacia oleracea।
নিউট্রিশনিস্টরা বলেন, পুষ্টিতে ভরপুর পালং শাক। তাই একে নিয়মিত খাদ্য তালিকায় রাখা উচিত। তাঁদের মতে, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল। তার মধ্যে ভিটামিন A, B2, C, E,K , আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার ও প্রোটিন এইগুলি তো আছেই। তা ছাড়াও আরও অনেক খাদ্যগুণ রয়েছে এতে।
দেখে নেওয়া যাক ঠিক কী কী, কত পরিমাণে রয়েছে পালং শাকে?
প্রতি ১০০ গ্রাম পালং শাকে থাকে –
১) কার্বোহাইট্রেড – ৩.৬ গ্রাম,
২) শর্করা – ০.৪ গ্রাম,
৩) প্রোটিন – ২.২ গ্রাম,
৪) খাদ্যশক্তি – ২৩ কিলোক্যালরি,
৫) আঁশ – ০.৭ গ্রাম,
৬) ভিটামিন এ – ৪৬৯ মাইক্রোগ্রাম,
৭) ভিটামিন সি – ২৮ মিলিগ্রাম,
৮) ভিটামিন কে – ৪৬৩ মাইক্রোগ্রাম
৯) ফোলেট – (B9) ১৯৬ মাইক্রোগ্রাম,
১০) লিউটিন – ৫৬২৬ মাইক্রোগ্রাম,
১১)ক্যালসিয়াম – ৯৯ মিলিগ্রাম,
১২) পটাশিয়াম – ২০৮ মিলিগ্রাম,
১৩)ফসফরাস – ২০.৩ মিলিগ্রাম,
১৪) আয়রন – ১১.২ মিলিগ্রাম,
১৫) রাইবোফ্লোবিন – ০.০৮ মিলিগ্রাম,
১৬) থায়ামিন – ০.০৩ মিলিগ্রাম,
১৭) অক্সালিক অ্যাসিড – ৬৫২ মিলিগ্রাম,
১৮) ফ্ল্যাভোনয়েড – ১০ রকমেরও বেশি
১৯) নিকোটিনিক অ্যাসিড – ০.৫ মিলিগ্রাম,
২০) বিটাকেরোটিন।
শরীরে পালং শাকের উপকারিতা গুলি হল নিম্নরূপ-
1. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে:-
রোগমুক্ত থাকার জন্য শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাক ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন-ই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে।
2.ওজন হ্রাসে:-
শাকটিতে মজুত রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট। সেই সঙ্গে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় আয়রন, ফলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আরও নানাবিধ ভিটামিন এবং খনিজ। এইগুলি শরীরে প্রবেশ করার পর ওজন হ্রাসের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। তাই নিয়মিত এই শাক খাদ্য তালিকায় রাখলে অতিরিক্ত মেদ ঝরে যায়।
3.হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য:-
ক্যালসিয়াম হাড়কে সুস্থ রাখতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা হাড় গঠন ও বিকাশে সাহায্য করে এবং তাদের শক্তিশালী করে। পালং শাকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে পাওয়া যায়, তাই হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় শাক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন ।
4.অতিবেগুলি রশ্মি:-
পালং শাকের ভিতরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি। এটি সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির কারণে ত্বকের ক্ষতি রোধ করে। ফলে স্বাভাবিকভাবেই ত্বক পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা যেমন কমে। সঙ্গে স্কিন ক্যানসারের মতো রোগের সম্ভাবনা দূর হয়।
5.কিডনির জন্য :-
বিশেষজ্ঞের মতে, পরিমাণ মতো ও নিয়মিত পালং শাক খেলে তার মধ্যে থাকা খাদ্যগুণের ফলে কিডনিতে পাথর থাকলে, তা গুঁড়ো হয়ে বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা তৈরি হয়।
6. হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিতে
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এড়াতে পালং শাক খেতে পারেন। পালং শাককে নাইট্রেট সমৃদ্ধ সবজির মধ্যে গণনা করা হয়, যা স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে ।
7.মস্তিষ্কের জন্য:-
পালং শাকের অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষগুলোকেও সুস্থ রাখে। তাদের সতেজ এবং কর্মক্ষম রাখে। এটি মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
8.ক্যান্সার প্রতিরোধে:-
পালং শাকে ১৩ প্রকার ফাভোনয়েডস আছে। এই ফাভোনয়েডস ক্যানসার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিশেষ করে প্রোস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধে এটি খুবই কার্যকর।
9.স্মৃতিশক্তি:-
এতে থাকা পটাশিয়াম, ফলেট এবং অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট যদি প্রতিদিন শরীরে যায়, তা হলে মস্তিষ্কের বিশেষ বিশেষ অংশের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। ফলে স্মৃতিশক্তি মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি পায়। সেই সঙ্গে পটাশিয়ামের দৌলতে মনোযোগ ক্ষমতারও উন্নতি ঘটে। সুতরাং পালং শাক স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর।
10.চুল পড়ায়:-
অতিরিক্ত হারে চুল পড়লে চুলের পরিচর্যায় পালং শাক কাজে লাগে। শাকটিতে উপস্থিত আয়রন, চুলপড়ার মাত্রা কমানোর পাশাপাশি দেহের লোহিত কণিকার ঘাটতি দূর করতেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে। এ ক্ষেত্রে পালং শাকের রস চুলে লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হয়। তাতে উপকার পাওয়া যায়। তা ছাড়া নিয়মিত পালং শাকের রস উপকার দেয়।
এছাড়াও কোলেস্টেরল কমাতে, দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় রোধে, ব্রণের সমস্যায়,শরীর ঠান্ডা রাখতে,যৌবন ধরে রাখতে, শরীরে লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে, বাতের ব্যথা, মাইগ্রেশন ও মাথাব্যথা কমাতে সাহায্য করে এই পালং শাক।
Journalist Name : SANGITA RANA
Related News
