শীতের দুপুরে গরম ভাতে পটলের ভর্তা ও কিমা পটল
#Pravati Sangbad Digital Desk:
পটল অত্যন্ত সহজলভ্য এবং সস্তার সবজি। ভাজাভুজি, ঝাল-ঝোল, পটলের দোলমা, পটল পোস্ত, আরও কত ধরনের পদই না বানানো যায় এই সবজি দিয়ে। অনেকে আবার পটলের নাম শুনলেই নাক সিঁটকান! আজকের আর্টিকেলে পটলের একেবারে অন্যরকম দুটো রেসিপি দেওয়া হল। এই ভাবে যদি পটল রান্না করতে পারেন, তাহলে বাড়ির বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই খাবে চেটেপুটে!
আমরা মোটামুটি সব কিছুরই ভর্তা টেস্ট করেছি। তবে এইবার একদম সহজ উপায়ে পটল ভর্তা বানিয়ে গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন।
পটল ভর্তা বানাতে বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন -
৫০০ গ্রাম পটল
স্বাদমতো নুন ও চিনি
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
২-৩টে শুকনো লঙ্কা
আধা চা চামচ কালো জিরা
২ টেবিল চামচ রসুন কুচি
১টা বড় পেঁয়াজ কুচি
৪-৫টা কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো।
পটল ভর্তা তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ছোটো ছোটো পিস করে নিন। কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে পটলগুলো সেদ্ধ করুন। পটল সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা করে মিক্সিতে পটলের পেস্ট তৈরি করে নিন। কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরা ফোড়ন দিন। তারপর রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। রসুনের রঙ হালকা পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা চেরা। পেঁয়াজ ভাজা হলে পটলের পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের ভর্তা।
স্বাদে অতুলনীয় কিমা পটলও গরম পাতে দারুন আমেজ আনে।
কিমা পটলের রেসিপি উপকরণ হিসেবে
পটলঃ ১০-১২ টি
কিমাঃ ১ কাপ
রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
আদা বাটাঃ ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
তেলঃ ১ কাপ
লবণঃ স্বাদমতো
প্রণালী:তেল গরম হলে সমস্ত মশলা অল্প অল্প করে দিন।একটু পানি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে কিমা দিন। কিমার পানি শুকিয়ে এলে আরো একটু গরম পানি দিন।কিমা ভাজা ভাজা করে নামান।পটল চেঁছে নিন। ভেতরের শাঁস ফেলে কিমার পুর ভরুন।প্যানে তেল গরম হলে বাকি সব মশলা কষিয়ে পটল দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রাঁধুন।মাখা মাখা হলে নামিয়ে পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
Journalist Name : Aparna Dutta
Tags:
Related News
