কাঁকড়া দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুটি অসাধারণ সুস্বাদু রেসিপি
#Pravati Sangbad Digital Desk:
শীতকাল হল ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে খাওয়াদাওয়ার আদর্শ সময়। শীতের আমেজে ডায়েটের কথা ভুলে নতুন খাবারের স্বাদ পেতে মুখিয়ে থাকেন রসনাবিলাসীরা। শীতকাল মানেই নানা উৎসবের মেলা। উৎসব উদ্যাপনের একটি অন্যতম অঙ্গ হল খাওয়াদাওয়া।মাছ, মাংস, ডিমের একঘেয়ে স্বাদের বদল আনতে চাইলে কোনও এক শীতকালীন ভোজে বানিয়ে ফেলতে পারেন কাকড়ার এই দুটি সুস্বাদু রেসিপি। দেখে নিন রেসিপি :
কাঁকড়া কষা
উপকরণ :
২ টি মাঝারি কাঁকড়া, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১টি বড় মাপের টমেটো বাটা, ১ টি পেঁয়াজ বাটা, আধ টেবিল চামচ গোটা গরম মশলা, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ১ টি শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা, ৫-৬ টেবিল চামচ সরষের তেল, স্বাদ মত নুন
প্রণালী :
প্রথমে কাঁকড়া ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার একটি গরম কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে কাঁকড়াগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে ভালো করে ৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এবার কাঁকড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কার ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিন। অল্প নেড়ে নিয়ে তাতে রসুন বাটা, টমেটো বাটা, নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা ভাল করে কষে নিলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে দিন । অল্প কষে নিয়ে এবার সব ভাজা কাঁকড়াগুলো দিয়ে ফের ভাল করে রান্না করতে হবে।মশলা থেকে তেল বের হতে শুরু করলে তাতে অল্প জল দিয়ে কড়াইয়ের ঢাকনা দিয়ে কাঁকড়াগুলি সেদ্ধ করতে দিন। গ্রেভিটি বেশ ঘন হয়ে এলে আপনার কাঁকড়া কষা রেডি। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা কুঁচো ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁকড়া কষা।
কাঁকড়া মালাইকারি
উপকরণ:
কাঁকড়ায় নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে রাখতে হবে,নারকেলের দুধ,নারকেল কোরা,নুন,পেঁয়াজ বাটা,আদা,বাটা, স্বাদমতো চিনি ,সাদা তেল
প্রণালী:
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে প্রথমে কাঁকড়া গুলি আগে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ফোটাতে হবে। ভেজে রাখা কাঁকড়া গুলি দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে নারকেল কোরা দিয়ে খানিকক্ষণ রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কাঁকড়া মালাইকারি’।
Journalist Name : Susmita Das
Tags:
Related News
