দই বড়ার রেসিপি ও উপকারিতা
#Pravati Sangbad Digital Desk:
মার্চ মাস যেতে না যেতেই গরম যেনো আরো কয়েক গুণে বেড়ে গিয়েছে। রোদের পারদ চড়েছে কয়েক গুণ। ঠান্ডার ছিটেফোঁটাও নেই কোথাও। আর প্রবল গরমে হাসফাস করছে আট থেকে আশি সবাই। এই অবস্থায় খাওয়ার দাওয়ারেও আসে অরুচি। প্রচুর গরমে অরুচি ও হয় অনেক সময়। আবার অতিরিক্ত তেল মশলা যুক্ত খাওয়ার ও গরমে খাওয়া উচিত নয়, নাহলে শরীর খারাপ করতে পারে। তাই গরমকালে জলখাবার কিংবা সন্ধার স্ন্যাক্স ও দুপুরের লাঞ্চ এ কি রান্না করবেন এই নিয়েই চিন্তায় থাকেন বাড়ির মা এরা। এই গরমে মুখরোচক অথচ স্বাস্থ্যকর দই বড়া বানিয়ে ফেলতে পারেন, যা খেলে মুখের অরুচি ও কেটে যাবে আবার শরীরের কোনো ক্ষতিও হবে না। কিভাবে বাড়িতে বানাবেন দই বড়া? জেনে নিন -
উপকরণ - 1 কাপ বিউলী ডাল, 2চা চামচ ভাজা জিরা ধনে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মশলা, 1/2চা চামচ গোলমরিচ, 2 কাপ টক দই, 1/2 কাপ তেঁতুলের চা চাটনি, 4চা চামচ ধনে পাতার চাটনি, 1/2 কাপ ঝুরি ভাজা, স্বাদমতো নুন, পরিমাণমতো তেল, 1চা চামচ ধনপাতা কুচি, 1/2চা চামচ বিটনুন।
রন্ধন পদ্ধতি - আগের দিন রাতে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন ডাল মিহি করে বেটে নিন। বাটা ডাল খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর এটিকে একটা মুখ ঢাকা পাত্রে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। টকদই এর মধ্যে বিটনুন মিক্সিতে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার কড়াতে বেশী করে তেল গরম করে বাটা ডাল থেকে একটি একটি করে বড়া তৈরি করে তেল দিন আর বড়া ভেজে তুলুন। হাল্কা করে ভাজা হবে। ভেজে তুলে নিয়ে বড়া গুলি জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। তারপর জল থেকে বড়াগুলি তুলে নিয়ে অন্য পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। ওর ওপর ফেটানো দই ছড়িয়ে দিন। দেখবেন যেন বড়াগুলি ডুবে যায়। এবার ওর উপর তেঁতুলের চাটনি,ধনেপাতার চাটনি,ঝুড়ি ভাজা,ধনেপাতা ও অল্প চাট মসলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি দই বড়া ।এরপর দই বড়া পরিবেশন করুন।
উপকারিতা - বিউলির ডাল এ এই ডালে প্রচুর পরিমাণে আয়রন পাওয়া যায়। পেটের জ্বালা দূর করতে উপকারী। এছাড়া ত্বককে চকচকে ও উজ্জ্বল করে তোলে এই ডাল। দই খেলে অতিরিক্ত গরমে শরীর ঠান্ডা থাকে। হজম ক্ষমতা বাড়ে। দই বড়া তে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে ,যা শরীরে আয়রন এর ঘাটতি মেটায়।
Journalist Name : Srimita Sasmal
Tags:
Related News
