জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে তৈরি করবেন কমলালেবুর হালুয়া

শীতের  সাথে কমলালেবুর বন্ধুত্বটা বেশ অটুট।   এমন কোনো বাঙালি  খুঁজে পাওয়া মুশকিল যে শীতকালে কমলালেবু  খেতে পছন্দ করেন না । শীতের রোদে পিঠ দিয়ে কমলালেবু খাওয়ার মজাটাই আলাদা। বাজার জুড়েও এখন  চারিদিকে  কমলালেবুর ছড়াছড়ি। তবে শুধু কমলালেবু   ফল হিসেবে খেতে পারবেন এমন নয়। কমলালেবু দিয়ে আপনি নানা ধরনের পদও বানিয়ে নিতে পারেন। শীতের দিনে অনেকেই  আমরা গাজরের হালুয়া  খেতে পছন্দ করি। গাজরের হালুয়া  খেতে  অবশ্যই সুস্বাদু। কিন্তু আপনি যদি কমলালেবু দিয়ে নতুন পদ বানাতে চান, তাহলে গাজরের বদলে কমলালেবুর হালুয়া বানিয়ে নিন। শীতের মরশুমে কমলালেবু খাওয়ার বেশ  স্বাস্থ্যকর ।কমলালেবুর মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে যা শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

যাঁরা ভাবছেন হালুয়া খেলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, ভুল ভাবছেন। কমলালেবুর হালুয়া খেলে আপনাকে সুগার লেভেল নিয়ে ভাবতে হবে না। আর যদি চিনির বদলে গুড় ব্যবহার করেন তাহলে বেশি উপকারিতা মিলবে। চিনি স্বাস্থ্যের জন্য এড়িয়ে চলাই ভাল। তার চেয়ে শীতে গুড় অনেক বেশি উপকারী। গুড় খেলেও আপনার সুগার লেভেল বাড়বে না। পাশাপাশি শীতে গুড় খেলে এটি আপনার শ্বাসযন্ত্রকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। হালুয়াতে গুড় দিলে এটি মিষ্টি স্বাদ বজায় রাখবে। কিন্তু আপনি যদি হালুয়াতে চিনি ব্যবহার করেন তাহলে সমস্যায় পড়তে পারেন। চিনি কখনওই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। এক্ষেত্রে ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য বিষ চিনি। কমলালেবু, গুড় দুটোই বরং স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। তাহলে চলুন  জেনে নেওয়া যাক  কমলালেবুর হালুয়ার রেসিপি।

কমলালেবুর হালুয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

১টা কমলালেবু

এক কাপ সুজি

এক কাপ গুড়

আধ কাপ দুধ

আধ কাপ কনডেন্স মিল্ক

আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

পরিমাণমতো ঘি

২ চা চামচ লেবুর রস

আমন্ড, কাজুবাদাম ও পেস্তা বাদাম কুচি

স্বাদ অনুযায়ী চিনি

কমলালেবুর হালুয়া তৈরির পদ্ধতি:

প্রথমে কমলালেবু থেকে রস বার করে নিন । এবার কড়াইতে ঘি গরম করে   নিন। ঘিটা গরম কম হয়ে গেলে তার মধ্যে  সুজি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার এতে দুধ ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে   দিন।  মিশ্রণটি কিছুক্ষণ   নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর গুড় ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।  মিশ্রণটিকে ভালোভাবে ফুটতে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকবেন, ঘনঘন না নাড়লে এটি দলা পেকে  যাওয়া সম্ভব না থাকে । এবার এই মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এতে কমলালেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। নাড়তে নাড়তে দেখবেন রস শুকিয়ে আসছে। তখনই বুঝবেন হালুয়া তৈরি । এবার  তৈরি  হওয়া হালুয়া  নামিয়ে নিন। যে বাটিতে রাখবেন সেখানে অল্প ঘি মিশিয়ে  নিয়ে তারপর হালুয়া রেখে চেপে চেপে সমান করুন উপরের অংশ। এবার গার্নিশিং এর জন্য হালুয়ার উপরে আমন্ড, কাজুবাদাম ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে  এক ঘণ্টা রেখে দিন রুম টেম্পারেচারে। হালুয়া জমে গেলে ট্রেতে উঠিয়ে কাটুন পছন্দ মতো আকৃতিতে। তারপর পরিবেশন করুন  এই সুস্বাদু  কমলালেবুর হালুয়া।