সুস্বাদু লাউ ভর্তা
#Pravati Sangbad Digital Desk:
ফেব্রুয়ারি মাস শেষ হওয়ার সাথে সাথেই শীতের বিদায় এর কথা জানান দিয়ে গেছে ।আর মার্চ মাস পড়তে না পড়তেই সূর্যের তাপ কয়েক গুণ বেড়ে গিয়েছে।এই সময় শরীর কে ঠান্ডা ও হাইড্রেটেড রাখা খুব প্রয়োজন ।শরীর অতিরিক্ত গরম বা ডিহাইড্রেট হয়ে গেলে শরীরে নানান রোগ এসে বাসা বাঁধে ।তাই ডাক্তার এরাও এই সময় বেশি পরিমাণে জল খাওয়ার পরামর্শ দেন ।তবে শুধু জল খেলেই হবে না,তার সাথে উচ্চ প্রোটিন ও ভিটামিন যুক্ত খাবার খেতে হবে ।সাক সবজি ,ফল বেশি পরিমাণে খেতে হবে। এই সময় শরীর ঠান্ডা রাখে এমন শাক সবজি খাওয়া দরকার ।এরকম সবজির মধ্যে লাউ অন্যতম। লাউ এ ৯৬ % জল থাকে ,যা আমাদের শরীরে জলের চাহিদা ও পূরণ করে। তবে অনেকেই একঘেয়ে লাউ এর তরকারি পছন্দ করেন না।তাই এই গরমে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন লাউ দিয়ে এক ভিন্ন স্বাদের রেসিপি। লাউ এর ভর্তা ।রেসিপি অজানা থাকলে জেনে নিন এক্ষুনি।
লাউ এর ভর্তা বানানোর জন্য লাউ টি কে বড়ো বড় করে কেটে নিতে হবে ।লাউ এর ভেতরের বীজের অংশ টি কে কেটে আলাদা পাত্রে নিয়ে নিন ।ওই বীজের অংশগুলি কে মিক্সি তে দিয়ে দিন ।জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই । মিক্সী তে লাউ এর বীজের অংশ গুলি কিছুক্ষণ পেস্ট করে নিন। এরপর গ্যাস এ একটি কড়াই চাপিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে ২ থেকে ৩ টি শুকনো লঙ্কা দিন।১/২ চা চামচ কালোজিরা তেল এর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। লঙ্কা ও কালোজিরা হালকা ভাজা হয়ে এলে একটি থেঁতো করে রাখা বড়ো রসুন দিয়ে দিন তেল এর মধ্যে। রসুন গুলি হালকা বাদামি রঙের হয়ে এলে এতে দিয়ে দিন কুচি করে কেটে রাখা একটি পেঁয়াজ দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৬ টি কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে কড়াই তে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ এগুলি কড়াই তে নেড়ে নিন। হালকা ভাজা ভাজা হয়ে এলে পেস্ট করে রাখা লাউ এর বীজ গুলি কড়াইতে দিয়ে দিন। হালকা করে ভেজে নিন। এরপর কড়াই তে দিন হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ।প্রয়োজন মত লবণ দিয়ে দিন। এরপর গ্যাস টি কে মিডিয়াম আঁচে রেখে মিশ্রণ টি কে নাড়তে থাকুন। দেখে রাখতে হবে যাতে মিশ্রণ টি কড়াই এর গায়ে না লেগে যায়। আসতে আসতে মিশ্রণ এর জল টি শুকিয়ে যাবে। এরপর মিশ্রণ এ অল্প চিনি দিন। অনেকসময় লাউ বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে লাউ-এ টক ভাব আসে, এই টক ভাব কাটানোর জন্য অল্প চিনি দিন। অল্প ধনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করিয়ে নিলেই তৈরি লাউ এর ভর্তা। গরম গরম ভাত এর সাথে সার্ভ করুন লাউ এর ভর্তা।
Journalist Name : Srimita Sasmal
Tags:
Related News
