ধনেপাতা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার ঘরোয়া উপায়
#PRAVATI SANGBAD DIGITAL DESK:
যে কোনও খাবারের স্বাদ-গন্ধ বাড়াতে সবার আগে নাম আসে ধনেপাতার। ভর্তা থেকে শুরু করে মাছের ঝোল, যে কোনও ধরনের পদেই ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। কিন্তু সমস্যা হল ধনেপাতাকে দীর্ঘদিন ভালো রাখা।বাজার থেকে আনার কয়েকদিনের মধ্যেই ধনেপাতা যায় শুকিয়ে অথবা পচে যায় সেই সঙ্গে গুণাগুণও নষ্ট হতে থাকে।বাইরে রাখলে তো বটেই ফ্রিজে রেখে দিলেও দু’দিনের বেশি ধনেপাতা ব্যবহার যোগ্য রাখা খুবই মুশকিল। তবে এরও উপায় আছে। তাহলে জেনে নিন ,ধনেপাতা কীভাবে বেশিদিন টাটকা রাখবেন ও রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
ফ্রিজে কীভাবে রাখবেন?
যতই ফ্রিজে এয়ারটাইট পাত্রে করে ধনেপাতা রাখুন, দিন দুয়েক পরেই দেখবেন সেগুলি পচে যাচ্ছে। বাজার থেকে ধনেপাতা কিনে আনার পরে সেগুলির শিকড়গুলি কেটে ফেলুন। এরপর ডাঁটি থেকে পাতাগুলিকে ছাড়িয়ে নিন। শুকনো বা পচা পাতা বেছে ফেলে দিন।এরপর একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে অল্প একটু হলুদগুঁড়ো দিয়ে আধঘণ্টাখানেক পাতাগুলিকে সেই জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল থেকে তুলে নিয়ে ভাল করে জল ঝরিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। এরপর একটি এয়ারটাইট পাত্রে প্রথমে একটি পেপার টাওয়েল বা ন্যাপকিন দিয়ে তার উপরে ধনেপাতাগুলিকে রাখুন।এবার তার উপরে আর একটি পেপার টাওয়েল দিয়ে কৌটোর ঢাকা বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন।
পেপার টাওয়েলে ধনেপাতা থেকে বেরনো বাড়তি জল বের করে দিয়ে পাতাগুলিকে বেশিদিন টাটকা রাখতে সাহায্য করে। এক্ষেত্রে আপনি শুকনো সুতির কাপড়ও ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে রাখার ক্ষেত্রে দেখবেন, ধনেপাতা মধ্যে যেন জল না থাকে।
আইস কিউবে টাটকা পাতা
আইস কিউবে করেও ধনেপাতা টাটকা রাখার ব্যবস্থা করতে পারেন। আইস ট্রে-তে কিউবগুলির মধ্যে ধনেপাতাগুলি ডাঁটি থেকে ছাড়িয়ে রাখুন। তার উপর জল দিয়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে পাতাগুলিকে আইস কিউবের মতো করে জমতে দিন। এরপর রান্নায় ব্যবহার করার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণ পাতা বের করে ব্যবহার করুন। দেখবেন, এইভাবে ধনেপাতা দীর্ঘদিন পর্যন্ত টাটকা থাকছে।
জলে ডুবিয়ে টাটকা রাখুন
বাজার থেকে টাটকা ধনেপাতা কিনে সেগুলিকে ভাল করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। শুকনো পাতা ফেলে দিন। এরপর কাঁচি দিয়ে তলার ডাঁটিগুলিকে কেটে নিন। এবার সেগুলিকে জল ভর্তি একটি পাত্রে অর্ধেক ডুবিয়ে রেখে দিন।একদিন ছাড়া ছাড়া জল পালটে দিন। দেখবেন দীর্ঘদিন পর্যন্ত ধনেপাতা টাটকা থাকছে। আপনি এক্ষেত্রে মিনারেল ওয়াটারও ব্যবহার করতে পারেন। তবে এই পদ্ধতির চেয়ে ফ্রিজেই ধনেপাতা সংরক্ষণ করা বেশি কার্যকরী।
তাহলে আর চিন্তা কীসের? এবার বাজার থেকে ধনেপাতা আনার পর রান্নায় ব্যবহার করার পরও যদি বাড়তি থাকে, তাহলে সেগুলি উপরিক্ত উপায়গুলির মধ্যে থেকে যে-কোনও একটি বেছে নিয়ে সংরক্ষণ করুন।
Journalist Name : Susmita Das
Related News
