সবজি সহযোগে মুখরোচক খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি
#Pravati Sangbad Digital Desk:
খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খোঁজা মুশকিল। মুখরোচক খাবার কার না ভালো লাগে। আর খিচুরি এমন একটি খাবার জা প্রত্যেক বাঙালির ঐতিহ্য বহন করে। নানা ভাবে আমিষ, নিরামিষ সব কিছুর মিশ্রনে তৈরী হয় এই খিচুরি। ঠাকুর পুজোর ভোগের প্রধান উপকরণ এই খিচুরি।
আজ আপনাদের জন্য রয়েছে বিভিন্ন সবজি দিয়ে খিচুরি রান্নার পদ্ধতি। শীত নিয়ে আসে ফুল, সবজির মেলা। এই শীতে সমস্ত সবজি টাটকা পাওয়া যায়। আর যাদের বাড়িতে বাচ্চা আছে হয়তো সবজি খেতে পছন্দ করে না তারা একবার এই রান্নাটি করে দেখতে পারেন।অনেক সবজি থাকায় এই খাবারের গুণগত মান অনেক বেশি। তাই দেরি না করে জেনে নিন সবজি খিচুরি রেসিপি।
উপকরণ :
>>চাল ( আতপ ) = ৫০০ গ্রওরে,
>>মুগ ডাল = ৩ কাপ,
>>সর্ষের তেল = ১ কাপ,
>>নুন (পরিমাণ মতো),
>>লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো = ১ চামচ করে,
>>চিনি = ৩ চামচ,
>>তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ( ফরণের জন্য )
>>ঘি = ১ চামচ
>>কাঁচালঙ্কা = ৩/৪
>>আদা বাটা = ২ চামচ
>>গরম মশলা
>>টমেটো কুঁচানো = ১ টি বড় সাইজে এর
সবজি
>>আলু= চার টুকরো করা
>>ফুলকপি = বড় পিস
>>বিনস = ১ কাপ
>>গাজর = ১ কাপ
>>কড়াইশুঁটি = ১ কাপ
প্রণালী :
প্রথমে ডাল টা হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার হাড়িতে জল দিয়ে চাল টা দিয়ে দিতে হবে ও সাথে অল্প নুন। এবার কড়াই গরম করে সব সবজি আধা ভেজে নিতে হবে। এবার সেই তেলে সামান্য ঘি দিয়ে ওতে ফোড়নের মশলা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা টমেটো ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কসতে হবে। ওদিকে চাল ফুটতে শুরু করলে ডাল টা ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার টমেটো আদা কষানোতে গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিতে হবে যাতে মশলা পুরে না যায়। এবার সব ভাজা সবজি গুলো মিশিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। অল্প সিদ্ধ হয়ে এলে কষানো সবজি হাড়িতে দিয়ে ভালো ভাবে নাড়িয়ে নিতে হবে। উপর দিয়ে চিনি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। চাইলে ধনে পাতা ও দিতে পারেন। এবার চাল আর সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে উপরে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবজি খিচুরি।
Journalist Name : Sayani Chatterjee
Tags:
রান্না
Related News
