ঘরেই এবার সহজেই তৈরী করে নিন আলুর তৈরী 'কালোজাম'
#PRAVATI SANGBAD DIGITAL DESK:
বাঙালি মানেই মিষ্টি প্রিয়। ছোট থেকে বয়স্ক - মিষ্টি খেতে কে না পছন্দ করেন! মিষ্টির দোকান থেকে কিনে খাওয়ার সাথে সাথে ঘরে তৈরি করেও অনেকেই কমবেশি বাহারি মিষ্টি খান। কালোজাম' তো সকলেই খেয়েছেন, তবে কখনো কি আলু দিয়ে ঘরে তৈরি করেছেন কালোজাম? এবার জেনে নিন ঘরেই কিভাবে তৈরী করে নেবেন খুব সহজেই আলুর কালোজাম।
জেনে নিন রেসিপি-
প্রথমেই উপকরণে আসি,,,
১. আলু সেদ্ধ ২টি
২. ময়দা আধা কাপ
৩. গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৪. চিনি পরিমাণ মতো
৫. সুজি ২ টেবিল চামচ
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
৮. এলাচ ২টি
৯. ঘি ৪ টেবিল চামচ
এবার প্রণালীটা জেনে নেওয়া যাক,,,,
প্রথমেই দুটি আলুকে সেদ্ধ করে নিয়ে চোকলা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর আলুকে ভালো করে হাত দিয়ে স্মাশ করে নিতে হবে। এরপর এরমধ্যে একে একে ১/৩ কাপ ময়দা, ১/৪ কাপ গুঁড়ো দুধ, ২ কাপ সুজি, সামান্য এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এরপর ২ টেবিল চামচ ঘি, ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মিনিট পাঁচেক রেস্টে রাখতে হবে।
১০ মিনিট পর আরও একটু মেখে কালোজামের আকৃতি দিতে হবে। পাশাপাশি কড়াইতে তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে একটু কালো করে ভেজে নিতে হবে।
অন্যদিকে, অন্য পাত্রে দেড় কাপ চিনি ও এক কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। তাতে এলাচ মিশিয়ে দিন। চিনির সিরা ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে কালোজাম দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ঘণ্টাখানেক।
এবার ১ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ ও সামান্য ঘি দিয়ে মেখে তৈরি করুন মাওয়া। ঘণ্টাখানেক পর মিষ্টি একটি পাত্রে তুলে নিন। রস থেকে তুলে মিষ্টি মাওয়াতে গড়িয়ে নিলেই তৈরি ‘কালোজাম’। পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলুর কালোজাম।
Journalist Name : Puja Adhikary
Related News
