ব্যস্ততার মাঝেও নতুনত্বের স্বাদ নিতে চটজলদি বানিয়ে নিন ডিমের এই দুই অভিনব রেসিপি!

সানডে হো য়া মান্ডে রোজ খাও আন্ডে। সর্বকালের এই জনপ্রিয় খাবারেই রয়েছে হাজারো পুষ্টিগুন। তাই তো একে পাওয়ার হাউও বলা হয়ে থাকে। তবে গরমের দিনে অনেকেই স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে ডিম এড়িয়ে গেলেও শীতের দিনে চুটিয়ে খান ডিম। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ডি। যা সর্দিকাশি এবং ফ্লু থেকে প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে ওঠে৷ তাছাড়া নিয়মিত ডিমসিদ্ধ খেলে মজবুত হয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। পাশাপাশি ত্বক, চোখ ও চুলের যত্নেও ডিম উপকারী৷

তবে রোজকার সেদ্ধ, পোচ, অমলেট, ঝুরো, কারির মতো একরকম পদ খেতে ভালো না লাগলে ট্রাই করুন নতুন কিছু। একেবারে ভিন্ন কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিন ডিমের সুস্বাদু কিছু পদ। সেরকমই ডিমের দুটি পদের সন্ধান রইলো আপনাদের জন্য।

* হরিয়ালি এগ কারি *

হরিয়ালি এগ কারি বানানোর যা যা লাগবে-

> ৪ টে মুরগির ডিম (নিজেদের প্রয়োজনে ডিম বাড়িয়ে কমিয়ে নেবেন এবং হাঁসের ডিম দিয়েই এটা করা যেতে পারে।)

> ১০০ গ্রাম পালং শাক।

> এক মুঠো ধনেপাতা।

> ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা।

> ৩-৪ টে কাঁচা লঙ্কা।

> ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা ১/২ কাপ।

> ১ টেবিল চামচ ভাঙা কাজু।

> ৩-৪ টেবিল চামচ সাদা তেল।

> ১ ১/২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা।

> ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো।

> ১ চা চামচ চিনি।

> ১/২ চা চামচ শাহী গরম মশলা গুঁড়ো।

> স্বাদ মতো নুন।

> ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম।

> ১ চা চামচ কাসুরি মেথি।

বানাবেন যেভাবে-

হরিয়ালি এগ কারি বানানোর জন্য সবার প্রথম ডিম গুলো সেদ্ধ করে নিন এবং সেদ্ধ করার সময় তাতে বেশ খানিকটা নুন দিন তাতে করে ডিমের খোসা ছাড়াতে অসুবিধা হয় না। এবার একটা মিক্সিটে পালং শাক, ধোনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজু ও সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।

অন্যদিকে একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করা ডিম গুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এবারে ওই তেলেই আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাজা ভাজা করে তাতে পেস্ট করা পালং শাকের মিশ্রণটা দিয়ে কিছুটা কষিয়ে নিয়ে তাতে জিরে, ধনে, গোলমরিচ, নুন, চিনি দিয়ে আবারো ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তেল ছাড়লে তাতে ভাজা ডিম গুলো দিয়ে ৫-৬ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার ঢাকা খুলে ওপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও শাহী গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে হালকা নাড়া চারা করে ওপর থেকে ড্রাই রোস্ট করা কাসুরি মেথি ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে হরিয়ালি এগ কারি। শীতের দিনে গরম গরম ভাত কিংবা রুটি পরোটার সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদ।

* ডিম দই পোস্ত*

ডিম দই পোস্ত বানাতে যা যা লাগবে-

ডিম- ৪ টে।

শুকনো লঙ্কা- ১ টা

তেজ পাতা- ১ টা।

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ।

টমেটো বাটা- ৩-৪ টেবিল চামচ।

পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ।

পোস্ত বাটা- ৩ টেবিল চামচ।

কাঁচা লঙ্কা বাটা- স্বাদ মতো।

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ।

সর্ষের তেল- প্রয়োজন মতো।

টক দই- ২ টেবিল চামচ।

নুন- স্বাদ মতো।

চিনি- স্বাদ মতো।

বানাবেন যেভাবে-

সবার প্রথম কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে তাতে ফেটানো টক দই ও পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর স্বাদ মতো নুন চিনি ও আগে থেকে সেদ্ধ করা ডিম গুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। এবার ঢাকা খুলে নামানোর আগে ওপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ডিম দই পোস্তর এই অভিনব পদ।